厦门食堂承包的餐厅环境管理方案，一家食堂一定要保持清洁卫生，只有这样才能让大家觉得餐厅内部是干净整洁的。卫生清洁是食堂的基本要求，它是大家选择食堂、锁定目标、回头的基本要素。食堂内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。
1、环境卫生采取“四定”办法
定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
2、餐厅要求
天花板、灯口无尘、无污迹、无蜘蛛网、无吊尘；
门窗玻璃清晰明亮；墙壁、挂画无污迹、浮尘；
地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等杂物；
餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘；
餐具、用具无油腻、杂物、污渍。
3、公共环境要求
工作区域内的环境和机器设备卫生，随时使用随时保洁；
各种物品和原料在指定位置码放整齐；
建立卫生监督机制，对各班工作人员的岗位卫生建立量化管理标准。
厦门食味源对环境卫生的要求是非常严格的，您可以放心的把食堂承包给我们
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